Piatti tipici della cucina carlofortina

Tradizioni gastronomiche liguri, mediterranee e nord africane si sono intrecciate nel corso del tempo e sono state conservate dai profughi tabarkini adattandole ovviamente alle nuove risorse alimentari che trovavano sull'isola...

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La Mattanza

La giornata della mattanza incomincia verso le 5 del mattino.
Si preparano le barche che poi vengono trainate dove è stata calata la tonnara.
Poi si inducono i tonni ad arrivare nella "Camera della morte" che viene salpata.

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locale climatizzato situato tra i caruggi del centro storico di carloforte.

La gestione familiare fin dal 1983 propone i piatti dell’autentica tradizione tabarkina.

Numerose le specialita’ di mare, dagli anemoni fritti al pesce locale cucinato in vari modi.

Il grande protagonista dei nostri menu’ e’ sicuramente lui, il re del mare: il tonno!
Numerose e rinomate le specialita’ di tonnara: dal classico tonno alla carlofortina ai piatti della piu’ antica tradizione come il belu o i gurezi.

Ampia scelta, infine, di vini locali nella nostra cantina: dai corposi cannonau ai delicati vermentini.

la cortesia,simpatia e professionalita’ del personale in sala vi accompagnera’ in un memorabile viaggio tra i profumi ed i sapori della nostra isola.

Per ulteriori informazioni potete visitare il nostro blog dove trovate anche il menu a prezzo fisso.

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