Ristorante "Da Nicolo"

Recensioni, segnalazioni, riconoscimenti

Lo chef Luigi Pomata con un vassoio di cashcà

Una cucina che parla nordafricano
"La cucina carlofortina è un mix di tradizioni liguri e tunisine che nulla hanno a che vedere con i piatti della vicina costa sarda. Tutte queste specialità si possono provare Da Nicolo"

Da Weekend Viaggi, luglio/agosto 1997

Nella foto tratta dal libro "Cucina della Sardegna": un vassoio di Cashcà, la rielaborazione carlofortina del Cuscus.


Zoom

 

Il Cuscus (Cashcà)

L'influenza araba nella cucina carlofortina si avverte nel cashcà, variante del cuscus a base di semola cotta a vapore e arricchita con verdure cotte a parte. 

Il ristorante Da Nicolo è stato citato più volte dalle riviste specializzate in ristorazione, viaggi e turismo tra le quali ne citiamo solo alcune: Bell'Italia, Tuttoturismo, Cibo e vini, Gente viaggi, Dove, Il Gommone, ecc.

In un articolo del New York Times del 09/02/1984 veniva consigliato: " Try the maccheroni pasticciata ( pasta with cheese sauce)".

Maccheroni pasticciati

Gli stessi Maccaruin pasticciati, con relativa ricetta, sono presenti anche nel bel libro in lingua tedesca "Cucina della Sardegna" di Manuela Zardo e Hellmuth Zwecker, casa editrice Hugendubel, insieme ad altri piatti quali la mousse di tonno, il cashcà, il semifreddo al miele di corbezzolo con pistacchi.

Nicolo è presente inoltre nelle guide

  • Michelin

  • Gambero Rosso

  • Touring

  • Espresso

  • Class

  • Accademia Italiana della Cucina

  • Arcigola

  • BMW

  • Panorama

  • De Agostini

Nel 1977 si è conquistato la Medaglia d'Oro alla parata delle cucine regionali d'Italia.

Nel 1999 la sua ricetta delle bavette al tonno con capperi, olive e pecorino è stata inserita tra le 100 paste migliori d'Italia nella guida Barilla.

 

 

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Ultimo aggiornamento 17/05/2000