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Cucina tabarkina

Italian

The cuisine of Carloforte

Create: 04/27/2016 - 19:57
Piatti tradizionali della cucina tabarkina
English

Ligurian, Mediterranean and North Africa gastronomic traditions have become intertwined over time and have been preserved by the refugees Tabarkini obviously adapting them to new food resources that they found on the island. The Arab influence is felt in cashcà, couscous variation based on semolina cooked in steam and enriched with vegetables cooked separately.

Cascà (Cuscus)

Create: 04/26/2016 - 18:41
Cuscus tabarkino
Italian

Il Cascà (kuskus), di derivazione tunisina, è costituito da una semola di grano opportunamente preparata e cotta al vapore nella cuscussiera. Il condimento della semola è a base di legumi e verdure fresche. 

Foto e descrizione a cura del ristorante "Al Tonno di Corsa"

La cucina carlofortina

Create: 04/21/2016 - 20:01
Piatti tradizionali della cucina tabarkina
Italian

Tradizioni gastronomiche liguri, mediterranee e nord africane si sono intrecciate nel corso del tempo e sono state conservate dai profughi tabarkini adattandole ovviamente alle nuove risorse alimentari che trovavano sull'isola. L'influenza araba si avverte nel cashcà, variante del cuscus a base di semola cotta a vapore e arricchita con verdure cotte a parte.

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