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Tra
i piatti tradizionali vi consigliamo il cus cus di verdure o cascā, antico
ricordo della permanenza dei carlofortini sull'isola di Tabarka in Tunisia. Questa
antica ricetta viene confezionata utilizzando solo prodotti naturali ottenuti
nell'orto del podere di Calavinagra gestito direttamente dai proprietari.
Ma Dau Bobba č anche innovazione, creatività nella tradizione.
Nel menu spiccano: vellutata di zucca e gamberetti, crema di patate con
seppioline e menta, orate in crosta di mandorle, spigole e corvine con
pinoli e olive taggiasche, pescatrice con funghi porcini e patate, pescespada
scottato con scaglie di pecorino e verdure brasate. |
