Ristorante Dau Bobba |
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La cucina |
E quando a maggio esplode la sacralità della locale tonnara, è un
vero e proprio caleidoscopio di gusti e sapori quello che irrompe
nella carta del giorno e che libera tutta la genialità dello chef. Per il sapore delicatissimo delle carni, il tonno rosso tunnis-tunnis, primaria risorsa culinaria dell'isola, è considerato il migliore al mondo. Al ristorante Dau Bobba viene servito anche crudo, in diversi modi, con salsine dal sapore orientale. Sono i sapori della memoria, alla ricerca di radici mai dimenticate, vicine e lontane, proponendo una cucina nel doveroso rispetto delle tradizioni ed una altrettanto attenta quanto equilibrata evoluzione. La cantina raccoglie 60 tipi di vini, privilegiando le etichette sarde, ma proponendo anche selezionati vini regionali ed internazionali. Inoltre, al ristorante Dau Bobba troverete anche degli ottimi e genuini formaggi ovini e caprini provenienti dalla Sardegna, in particolare dalla Barbagia e dall'ogliastra. |
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Ultimo aggiornamento: 03/10/2000 |
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